Protein

Nghynnwys

• Pa swyddogaeth maen nhw'n ei chyflawni?
• Priodweddau
• Dosbarthiad
• Pwysigrwydd mewn diet
• Enghreifftiau o broteinau
• Bwydydd protein uchel

Gydag enw protein Mae moleciwlau sy'n cynnwys asidau amino yn hysbys, sy'n gysylltiedig â math o fond a elwir yn fondiau peptid. Mae proteinau yn cyfrif am tua hanner pwysau sych meinweoedd (ac 20% o bwysau corff dynol), ac nid oes proses fiolegol nad yw'n eu cynnwys.

Mae cyfansoddiad y moleciwlau hyn yn carbon, hydrogen, ocsigen a nitrogen. Mae trefn a threfniant yr asidau amino yn y protein yn dibynnu ar god genetig yr unigolyn, hynny yw, y DNA.

Pa swyddogaeth maen nhw'n ei chyflawni?

Mae gan broteinau swyddogaeth sy'n hanfodol ar gyfer twf, ac mae'n cael ei ysgogi'n bennaf gan y cynnwys nitrogen nad yw'n bresennol yn unrhyw un o'r moleciwlau eraill sy'n cael eu hymgorffori trwy fwyd: carbohydradau a'r brasterau.

Yn wahanol i'r ddau hyn, mae'r protein Nid oes ganddynt swyddogaeth wrth gefn ynni, ond mae ganddynt rôl sylfaenol wrth synthesis a chynnal a chadw rhai meinweoedd neu gydrannau'r corff fel sudd gastrig, haemoglobin, fitaminau a rhai ensymau. Yn yr un modd, maen nhw'n helpu cario nwyon amrywiol o fewn y gwaed, a gweithredu fel amsugyddion sioc.

Rhwng y swyddogaethau proteinar y llaw arall, maent i ddarparu'r asidau amino hanfodol hanfodol ar gyfer synthesis meinwe, a gweithredu fel catalyddion biolegol cyflymu cyflymder adweithiau cemegol o metaboledd. Yn olaf, gellir dweud bod proteinau yn gweithredu gyda mecanwaith amddiffyn, gan fod gwrthgyrff yn broteinau amddiffyn naturiol yn erbyn heintiau neu gyfryngau tramor.

Gweld hefyd: Beth yw elfennau olrhain?

Priodweddau

O ran priodweddau proteinau, gellir dweud bod y sefydlogrwydd Dyma'r pwysicaf oherwydd mae'n rhaid i broteinau fod yn sefydlog yn yr amgylchedd y cânt eu storio ynddo neu lle maent yn datblygu eu swyddogaeth, mewn ffordd sy'n ymestyn eu bywyd cyhyd ag y bo modd gan osgoi cynhyrchu rhwystrau yn y corff.

Ar y llaw arall, mae gan broteinau a tymheredd a pH i'w gynnal i warantu'r sefydlogrwydd hwnnw, felly dywedir mai'r ail eiddo sylfaenol yw eiddo'r hydoddedd.

Mae rhai mân eiddo eraill yn hoffi penodoldeb, yr byffer pH ton gallu electrolytig maent hefyd yn nodweddiadol o'r dosbarth hwn o foleciwlau.

Dosbarthiad

Gwneir y dosbarthiad mwyaf arferol o broteinau yn ôl eu strwythur cemegol, ymhlith y proteinau syml sydd ond yn cynhyrchu asidau amino pan fyddant wedi'u hydroli; y albwminau a globwlinau eu bod yn hydawdd mewn toddiannau dŵr a gwanedig; y glutelins a prolanins sy'n hydawdd i mewn asidau; y albwminoidau sy'n anhydawdd mewn dŵr; y proteinau cydgysylltiedig sy'n cynnwys rhannau nad ydynt yn brotein a proteindeilliadau sy'n gynnyrch hydrolysis.

Pwysigrwydd mewn diet

Prif ffynhonnell protein yn y corff yw diet. Mae gan bwysigrwydd cynnwys proteinau yn y diet bwyslais arbennig ar blant sydd mewn cyfnod twf yn ogystal ag ar fenywod beichiog, sydd angen cynhyrchu celloedd newydd.

Pan fydd pobl yn bwydo ymlaen llysiau ffrwythau neu cigoedd Maent fel arfer yn ymgorffori llawer iawn o broteinau trwy'r broses a elwir yn dreuliad protein, sy'n cynnwys dadelfennu'r cynnyrch nes iddo gael ei drawsnewid yn asidau amino syml, ac yna eu cydosod yn broteinau ar gyfer y corff, yn y broses a elwir yn synthesis protein. Dim ond ar ôl hyn y cânt eu hymgorffori yn y corff.

Enghreifftiau o broteinau

Gweld hefyd: Enghreifftiau o Ensymau Treuliad

Bwydydd protein uchel

Gall eich gwasanaethu:

• Enghreifftiau o garbohydradau
• Enghreifftiau o Lipidau (Brasterau)
• Enghreifftiau o Elfennau Olrhain (a'u swyddogaeth)