Llysiau

Pan fydd planhigyn yn ei gyfanrwydd neu ran ohono yn fwytadwy, fe'i gelwir yn aml llysiau. Mewn llawer o achosion mae tyfu’r planhigion hyn yn cael ei wneud at ddiben bwyd dynol yn unig, a hefyd ar gyfer anifeiliaid yn ystod y broses fridio.

I'w galw llysiau, mae'n angenrheidiol bod mae lliw y dail yn wyrdd, er bod rhai bwydydd sy'n cael eu hystyried fel llysiau ond nad ydyn nhw'n cael eu nodweddu gan fod â'r lliw hwnnw: y rheswm dros yr angen am liw yw'r pigment cloroffyl, sy'n amrywio yn ôl nodweddion y bwyd ac yn esbonio'r amrywiad mewn arlliwiau gwyrdd.

Mae'r llysiau, mewn gwirionedd, yn perthyn i'r grŵp mwyaf cynhwysfawr o lysiau, bod yn ehangach a chynnwys yr holl fwydydd sy'n cael eu cynhyrchu mewn gardd.

Mae'r cynhyrchu llysiau yn y byd mae'n bwysig iawn, ac maen nhw'n cynrychioli'r ail grŵp bwyd a gynhyrchir fwyaf yn y byd, ar ôl grawnfwydydd. Mae gwerth maethol llysiau yn rhyfeddol, ac er ei fod yn cynnwys gwerth isel o brotein, braster a chynnwys calorig, mae ganddo a llawer iawn o fitaminau (A ac C) a ffibr: Mae llysiau yn 80% o ddŵr beth bynnag.

Beth bynnag, dylid golchi'r llysiau gyda digon o ddŵr cyn eu bwyta, a'u rhoi mewn cynhwysydd glân addas er mwyn sicrhau bod yr holl germau posib sy'n bresennol yn y llysiau, sy'n cronni yn ystod tyfiant y planhigyn, wedi'u dileu. Mae presenoldeb micro-organebau mewn llysiau sydd wedi'u golchi'n wael a bwydydd heb eu coginio yn cynhyrchu ymddangosiad nifer o afiechydon fel colitis tonnau pryfed genwair.

Mae'r llysiau Maent fel arfer yn cael eu hymgorffori yn y diet yn ei ffurf fwyaf amrwd, ar y mwyaf o ryw fath o olew neu finegr: gelwir y bwyd hwn yn salad, ac mae yna wahanol fathau gan gynnwys llawer o rywogaethau o lysiau. Beth bynnag, maen nhw'n cyfaddef mathau eraill o fwyd fel stêm, wedi'u rhostio neu hyd yn oed wedi'u ffrio: mae rhai hyd yn oed yn asio llysiau er mwyn gallu eu bwyta ar ffurf hylif.

Ar gyfer arferion coginio y Gorllewin, mae llysiau yn aml yn cael eu tynnu rhywfaint yn ôl o ran atyniad blas I lawer o bobl, yn enwedig plant: mae cynnwys llysiau o'r prydau cyntaf yn hanfodol er mwyn meithrin pwysigrwydd bwyta'r math hwn o fwyd.

Am wahanol resymau, mae rhai pobl yn dewis cael diet lle nad ydyn nhw'n bwyta cynhyrchion sy'n deillio o anifeiliaid, ac yna maen nhw'n dilyn diet sy'n seiliedig ar lysiau yn unig: gelwir y diet hwn yn ddeiet llysieuol.

Mae'r bwyta llysiau yn cyfrannu llawer o microfaethynnau mae hynny hefyd yn gweithredu fel gwrthocsidyddion, ac sy'n amddiffyn y rhai sy'n eu bwyta rhag rhai afiechydon cronig fel clefydau cardiofasgwlaidd, fel canser a cyfanrwydd mwyafrif meinweoedd y corff. Dyma pam eu bod wedi'u grwpio yn ail lefel sylfaenol y pyramid bwyd.