20 Enghreifftiau o Brasterau Da a Brasterau Gwael - Hecyclopedia

Fideo: Повторяем Стейк из мультика Tom and Jerry . Получилось очень круто !

Nghynnwys

Mathau o frasterau
Brasterau da a drwg
Enghreifftiau o fwydydd â brasterau da
Enghreifftiau o fwydydd â brasterau gwael
Yn gallu eich gwasanaethu chi

Pan fyddwn yn siarad am brasterau rydym yn cyfeirio at set o sylweddau organig trwchus, sy'n anhydawdd mewn dŵr, a elwir yn lipidau. Mae ei strwythur moleciwlaidd fel arfer yn cynnwys nifer o asidau brasterog sydd ynghlwm wrth foleciwl o glyserin neu glyserol (C.₃H.₈NEU₃), yn yr hyn a elwir yn triglyserid.

Mae'r rhain yn cyflawni swyddogaethau strwythurol (dal organau, adeiladu haenau ynysu) ac yn cadw egni yn y corff, gan ganiatáu eu dadelfennu dilynol yn siwgrau (carbohydradau).

Fodd bynnag, mae rhai lipidau yn ymddwyn fel solidau ar dymheredd ystafell ac fe'u gelwir yn brasterau; tra bod eraill yn gweithredu fel hylifau ac yn cael eu galw'nolewau. Ac mae'r gwahaniaeth hwn yn hanfodol i ddeall bodolaeth brasterau da (hanfodol i'r corff) a brasterau drwg (niweidiol i'r corff).

Mathau o frasterau

Dosberthir y gwahanol fathau o frasterau yn ôl eu cyfansoddiad cemegol, gan wahaniaethu rhwng y rhai sydd â'r cysylltiadau symlaf rhwng eu moleciwlau, a'r rhai sydd â chysylltiadau mwy cymhleth, mewn tri math gwahanol:

Brasterau dirlawn. Wedi'u ffurfio gan asidau brasterog â chadwyni moleciwlaidd hir, maent yn solet ar dymheredd yr ystafell ac fel rheol o darddiad anifeiliaid, llaeth neu mewn olewau o rai cledrau a llysiau.
Brasterau annirlawn. Hylif ar dymheredd ystafell, mae'r brasterau hyn yn eu cynnwys maetholion yr hanfodion sy'n ofynnol gan y corff, er na all eu syntheseiddio ar ei ben ei hun. Maent yn dod o blanhigyn yn bennaf a gallant fod, yn eu tro, o ddau fath:
- Mono-annirlawn. Maent yn codi lefelau lipoproteinau dwysedd uchel (HDL, am ei acronym yn Saesneg) yn y gwaed, gan ostwng ar yr un pryd lipoproteinau dwysedd isel (LDL), a elwir yn boblogaidd fel colesterol.
- Aml-annirlawn. Yn cynnwys asidau brasterog o'r gyfres Omega-3 ac Omega-6, mae pob un yn cael effaith uniongyrchol ar y ddau fath o golesterol (HDL a LDL) ac ar driglyseridau (siwgrau) yn y gwaed, yn y drefn honno.
Braster traws. Mae'r math hwn o lipid ar gael o hydrogeniad olewau brasterog llysiau, gan eu trosi o annirlawn i dirlawn. Maent yn hynod niweidiol i'r corff, gan eu bod yn cynyddu lefelau lipidau dwysedd isel (LDL), gan ostwng lefelau uchel (HDL) a hyrwyddo amlder triglyseridau.

Brasterau da a drwg

O'r dosbarthiad blaenorol mae'n dilyn hynny dim ond annirlawn yw'r "brasterau da" fel y'u gelwir, sy'n cadw eu hylifedd ar dymheredd ystafell ac yn adeiladu lipoproteinau sy'n angenrheidiol mewn bywyd, yn ogystal â lleihau brasterau niweidiol sy'n bresennol yn ein gwaed. Cyfeirir atynt yn aml fel "colesterol da."

Yn lle, brasterau dirlawn a thraws yw'r "brasterau drwg", yn niweidiol i'r corff, fel y maent atherogenig: maent yn hyrwyddo cronni haenau trwchus o fraster yn y waliau prifwythiennol, o'r enw atheromas, sy'n achos cydnabyddedig o ddamweiniau fasgwlaidd, methiant y galon, gorbwysedd a nifer o afiechydon fel atherosglerosis. Gelwir hyn yn gyffredin yn golesterol neu golesterol "drwg".

Enghreifftiau o fwydydd â brasterau da

Olewau llysiau. Olewau sy'n llawn brasterau aml-annirlawn, fel y rhai o olewydd, canola, blodyn yr haul, soi, cnau daear neu safflwr. Mae rhai, fel olew olewydd, yn cael eu hargymell i'w bwyta'n amrwd, fel dresin salad, er y gellir ei ddefnyddio'n berffaith ar gyfer coginio.
Cnau. Mae brasterau mono-annirlawn o hadau olew a rhai cnau (cnau daear, cnau Ffrengig, cashiw, almonau, cnau macadamia, cnau cyll, chia, cywarch, a hadau pwmpen, ac ati) yn gysylltiedig â'r sbectrwm "da".
Afocados ac afocados. Mae'r ffrwythau hyn yn llawn brasterau mono-annirlawn, felly argymhellir eu bwyta i leihau ymylon colesterol drwg a chynyddu rhai colesterol da.
Pysgod glas. Mae'r mwyafrif o bysgod olewog fel penwaig, bonito, tiwna neu eog yn ffynonellau cyfoethog o omega 3, un o'r asidau brasterog hanfodol mwyaf buddiol wrth leihau triglyseridau yn y gwaed.
Grawnfwydydd grawn cyflawn. Fel bran, gwenith grawn cyflawn, a chynhyrchion grawn cyflawn a wneir ohonynt, maent yn llawn omega 6, y mwyaf pwerus a buddiol o asidau brasterog hanfodol, sy'n gostwng colesterol "drwg" ac yn cynyddu colesterol "drwg" ar yr un pryd. ".
Cynhyrchion soi. Yn gyffredin yn y diet fegan neu lysieuol, mae cynhyrchion soi (y lleiaf y gellir eu prosesu, y gorau) yn cynnwys asidau brasterog "da" sydd wedi'u hymgorffori'n berffaith yn y diet dyddiol.
Wyau. Er y cadarnhawyd eu bod yn cynnwys omega 6 a llawer o broteinau angenrheidiol, mae dadlau ynghylch bwyta wyau, gan nad oes penderfyniad diffiniol ar eu llwyth o golesterol "drwg" yn y melynwy. Os mai dim ond yr un gwyn yr ydych yn ei fwyta, nid oes unrhyw risg o godi eich colesterol gan nad oes brasterau o unrhyw fath ynddo.
Cnau daear Inchi neu jíbaro. Mae'r Plukenetia volubilis Mae'n blanhigyn Periw y mae gan ei hadau werth anarferol mewn asidau brasterog hanfodol. Amcangyfrifir y gall gynnwys 50-60% omega 3 o wahanol fathau ac olewau hanfodol eraill fel omega 9.
Olew iau penfras. Ychwanegiad dietegol cyffredin yw'r olew hwn sy'n llawn asid docosahecanaidd, un o brif asidau brasterog aml-annirlawn y gyfres omega 3. Gellir ei dynnu hefyd, mewn labordai, o algâu. Crypthecodinium cohnii.
Capsiwlau Olew Brasterog Hanfodol. Yn olaf, gallwn ddod o hyd i olewau cyfres omega 3 ac omega 6 mewn capsiwlau masnachol o'r diwydiant ffarmacolegol.

Enghreifftiau o fwydydd â brasterau gwael

Cynhyrchion llaeth cyflawn. Er gwaethaf eu bod yn llawn calsiwm, mae llaeth cyflawn, cawsiau brasterog, menyn o darddiad anifeiliaid a chynhyrchion deilliadol eraill yn tueddu i fod yn gludwyr mawr o frasterau dirlawn, felly ni ddylid cam-drin eu bwyta neu dylid ffafrio'r amrywiadau ysgafnach neu ysgafnach.
Olewau trofannol. Mae olew palmwydd neu gnau coco, er gwaethaf ei darddiad llysiau, yn llawn brasterau dirlawn sy'n cael eu hystyried yn rhan o'r sbectrwm "negyddol".
cig coch. Mae cig gwartheg a moch yn cynnwys llawer iawn o frasterau dirlawn, yn ogystal â'r cynhyrchion sy'n deillio ohonynt, fel menyn anifeiliaid a selsig. Yn 2015, rhybuddiodd WHO am y risg nid yn unig lipidemig ond hyd yn oed carcinogenig y defnydd anghymesur o'r cigoedd hyn.
Margarinau a chynhyrchion braster llysiau hydrogenedig. Mewn llawer o wledydd y byd, mae gwerthiant y bwydydd hyn wedi'i wahardd neu ei gyfyngu, gan ei fod yn grŵp o draws-frasterau yn llawer mwy niweidiol nag unrhyw un o darddiad naturiol. Mae margarîn, yn arbennig, yn cael ei brynu fel eilydd iach tybiedig i fenyn, ond mae ei effaith atherogenig yn waeth o lawer.
Bwydydd cyflym. Er gwaethaf pa mor flasus ydyn nhw, mae'r mwyafrif o fwydydd cyflym yn cynnwys digonedd o frasterau traws a dirlawn, sy'n allweddol i baratoi eu cynhyrchion yn gyflym. Argymhellir bwyta'r math hwn o fwyd cyn lleied â phosibl y mis.
Wedi'i ffrio. Mae gan fwydydd wedi'u ffrio yr anfantais bod eu tymereddau uchel yn dadnatureiddio'r olewau, gan gynhyrchu brasterau dirlawn o ansawdd isel, ac yn dibynnu ar y bwyd, gellir eu llenwi â briwsion neu weddillion golosg sy'n taenu nifer o docsinau organig i'r olew.
Cwcis, cacennau a nwyddau wedi'u pobi. Nid yw pob un ohonynt yn gyfoethog mewn brasterau traws, wrth gwrs, dyna pam ei bod yn gyfleus i ddarganfod am y math o frasterau a ddefnyddir yn ystod y broses o'u gwneud. Os ydych chi'n defnyddio margarinau neu olewau llysiau hydrogenedig, mae'n golygu y bydd y cynnyrch terfynol yn gyfoethog yn yr un brasterau niweidiol hyn.Beth bynnag, nid yw'r defnydd o fraster dirlawn yn ddewis arall buddiol i iechyd..
Sawsiau seimllyd. Fel mayonnaise ac eraill tebyg iddo, maent yn cynnwys brasterau dirlawn o darddiad anifeiliaid sydd ymhlith y lipidau “tewhau” neu niweidiol.
Diodydd pefriog. Er nad yw diodydd meddal a diodydd meddal yn cynnwys brasterau niweidiol fel y cyfryw, maent yn ffactor penderfynol yn eu hymddangosiad, gan eu bod yn cynnwys cymaint o siwgr fel eu bod yn hyrwyddo digonedd artiffisial o driglyseridau yn y gwaed, a bydd y canlyniad ohonynt, fel yr ydym ni wedi gweld, y genhedlaeth o frasterau o gadw lle.
Siocled. Er bod llawer wedi'i ddweud am effeithiau niwrobenical siocled, nid yw ei gynnwys uchel o fraster dirlawn yn cael ei gofio fel arfer, yn enwedig mewn siocledi â llaeth cyflawn ychwanegol. Fe'ch cynghorir i fonitro'r math o goco sy'n cael ei fwyta, oherwydd gall rhai amrywiadau gyrraedd hyd at 25% o frasterau dirlawn niweidiol.